市场上,精酿啤酒的价格比同等量的工业啤酒明显要高,主要有以下几点原因:
1、精酿是鲜啤酒,保持了啤酒良好的口味和营养;
2、酿造过程中,无菌条件要求严格,酿造过程也比较复杂谨慎,设备投资大,在灌装前要经过膜过滤或孔过滤,除去所有的微生物,啤酒桶和生产环境也要严格无菌;
3、销售前通过鲜啤酒销售机进行降温和补充二氧化碳,并利用二氧化碳压送啤酒,避免了啤酒接触空气而产生氧化味;
4、精酿啤酒的保质期不长,每批次酿造的量不大,如果不能及时售出,会造成很大的经济损失;
而大量的工业啤酒是工厂里大批量生产的,且保存期限比较长,无论酿造工艺、营养价值和口感,跟精酿啤酒都无法比拟。
精酿啤酒与工业啤酒的区别之--风格和营养篇
当前,精酿啤酒已经成为豪华啤酒的一个代名词了,动辄几十元一杯,甚至上千元一瓶。那我们喝了久的青岛、雪花、珠江、燕京等工业啤酒和精酿啤酒有什么区别呢?
下面介绍下风格和营养价值的区别:
精酿啤酒:精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,可酿造出来的风格种类各异,有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界按照种类划分,有近 100种风格的精酿啤酒。说起啤酒,大家都不陌生,每到夏天人们都喜欢来上一杯冰镇啤酒,既凉快又舒服。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,营养价值更高,售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为11 度以上,有些加烈精酿可达 20 度。
工业啤酒:为了统一的成品口感,通常工业啤酒酿造工艺和风格单一,再加上发酵时间极短,工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点,其自然营养价值和售价也较低。
方案1 账款规整——让顾客看到实在的实惠
例:55.60元只收55元。看起来“大方”了些,但比打折还是有利润的。
方案2 多买多送——变相折扣
例:注意送的东西比如“枸杞啤酒”可以是“枸杞啤酒”也是可以是“红枣啤酒”也可是“枸杞”。其实赠送的商品是灵活的。
方案3 组合销售——一次性的优惠
例:将同等属性的货品进行组合销售提高利润。
方案4 加量不加价——给顾客更多一点
例:加量不加价一定要让顾客看到实惠。