夹层锅分类：
1、按结构形式分为： 可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构。
2、按工艺需要可以分为：带搅拌夹层锅和不带搅拌夹层锅设备。
3、按加热方式分类分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅和燃气加热夹层锅。
4、按密封方式可分为:无盖型、平盖型、真空型
导热油夹层锅在出厂前夹层中加入的是加热管。蒸汽夹层锅是压力容器。夹层锅一旦生产成品，是不可以更改。
其能源使用也各有不同，在现代化、高速化、城市化的快节奏进程中，可控温式夹层锅，越来越多的机器设备投入到城市发展中，设备也是根据城市化发展进程而衍生的产物，
6. 电加热式夹层锅：
产品用途：适用于主食、甜点、饮料、制酒、制药、消毒使用，酒店饭店食堂也广泛使用。
电加热式夹层锅：
1.锅体外部造型美观，结构设计合理。
2.零部件少，河北张北夹层锅，安装方便，使用灵活。
3.使用资源洁净环保，供应不锈钢夹层锅，减少成本。
4.工作进程快捷，产量高。
5.适用于各个行业制品，普及范围广。
燃气夹层锅安装以及使用方法
（一）安装
1.燃气蒸锅应放置在通风条件良好的房间内。要求地面为水泥地面，平整、坚实，食品炒制专用炒锅，
地幅大小适当，有足够的人员操作空间；设备放置调整平稳，并用地脚螺栓固定。
2.设备下方应放置设置有排水通畅的地槽，并在锅侧安装冷、热水管，便于烹调时加水和洗锅。
3.链接燃气管道。开始燃气配管作业之前，应确认供给燃气与蒸锅使用燃气的种类一致；
连接燃气管道必须由专门的技术人员进行，连接完毕后，应对各燃气管连接进行检漏，
确保燃气管路严密不漏气；本机的连接管径为DN20。
4. 燃气压力的调整。使用前应调整燃气压力。应确认周围燃气器具使用时的动压应符合要求。
（天然气配中压阀，液化气配低压阀）
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